1.干性配料在稱量的時候,一定要保證使用的是干的不沾水的量具。

 2.烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時，最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。

 3.稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時，最好是用量勺舀入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一的一種你需要直接倒入量杯的配料。

 4.用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。

5.制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

6.使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。

7.可以選用妙緣扁桃仁巧克力餡，它口感醇厚細膩，風味獨特，精選原材料，應用于多種西點烘焙的淋面夾心或餡料，自面世以來就在烘焙界吸引了不少的人氣，是同類產(chǎn)品中佼佼者的存在。

8.蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。

9.在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1——2小時保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。

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