芒果芝士的做法
責任編輯：adminszx 發布時間：2019-10-21 查看次數：15636
芒果總是那么吸引人，無論是顏色還是味道。下意識地想到芒果慕斯，卻意外地發現芒果芝士，那就從慕斯轉向芝士好了。喜歡的朋友一起制作起來吧！
餅干底的制作材料
餅干碎 80g 薄脆片 17g 妙緣白巧克力 27g 妙緣可可脂 5g
芒果芝士的制作材料
奶油芝士 150g 細砂糖 34g 黃油 28g 蛋清 45g 芒果果茸 50g 淡奶油 60g
芒果淋面的制作材料
芒果果茸 50g 哥蘭夫鏡面果膠 50g
餅干底制作方法：
1、將甜酥餅干壓碎、與薄脆片拌勻備用。
2、妙緣白巧克力、妙緣可可脂水浴融化，加入餅干碎中攪拌均勻。
3、將拌好的餅干碎放入6寸慕斯圈中壓實冷卻備用。
芒果芝士制作方法：
1、將奶油芝士慢速攪拌至軟化、細膩無顆粒；
2、分別加入細砂糖、黃油攪勻；
3、蛋清攪撒，分兩次加入慢速拌均；
4、將淡奶油、芒果果茸分別加入拌勻（不可拌入空氣）；
5、拌勻的面糊裝入備好的模具中，入爐水浴法加熱烘烤；
6、上火130℃、下火130℃，烘烤時間45分鐘。
淋面制作：
芒果果茸融化，加入哥蘭夫鏡面果膠拌勻即可。
表面裝飾：
1、烤好的慕斯冷卻后放入冷柜冷凍后脫模；
2、表面涂抹芒果淋面；
3、芒果切丁，表面裹芒果淋面，放在蛋糕中間，點綴薄荷裝飾。
小貼士：
使用新鮮芒果制作，風味較佳。不同品種的芒果甜度不同，需根據所用材料酌情調整糖量。
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