榛子巧克力裸蛋糕的做法

責任編輯：adminszx 發布時間：2018-10-25 查看次數：17024

榛子巧克力裸蛋糕，聽起來是不是很酷很逼格很囂張，看似簡單，不過想要搞定這幾個組成配方就沒那么簡單了，烏七八黑的巧克力蛋糕+淋漓盡致的巧克力醬+質感爆棚的榛子巧克力奶油霜，一個不落的都出現在這里，看妙品巧克力課堂的小編給你細數榛子巧克力裸蛋糕的做法。

巧克力蛋糕

  材料：無鹽黃油 200克    牛奶 125毫升    低筋面粉 240克    蘇打粉 7克    高脂可可粉 68克    細砂糖 315克    食鹽 1.5克    全蛋 2個    酸奶油150毫升    熱純咖啡 125毫升

制作方法：

    1、烤箱預熱至175℃，全部粉類（面粉、蘇打粉、可可粉、細砂糖、食鹽）混合過篩均勻。

    2、黃油融化后加入牛奶拌勻，放入攪拌缸中靜置自然降溫后，加入雞蛋、酸奶油，再把過篩的粉類加入攪拌至光滑細膩。

    3、再加入熱咖啡，攪拌均勻細膩。

    4、均勻裝入3個6寸蛋糕模具內，烘烤32~35分鐘，出爐后靜置降溫15分鐘，然后倒扣在晾曬網上自然冷卻。

巧克力夾心醬

  材料：妙緣鉆石純脂巧克力 75克    無鹽黃油 35克    食鹽 1克

  制作方法：

    將妙緣鉆石純脂巧克力和黃油一起放在厚底平底鍋中小火加熱并適當攪拌至融化，加入食鹽，拌勻后離火靜置至呈奶油狀。

    注意：熱純咖啡要無糖無奶

榛子巧克力奶油霜

  材料：無鹽黃油：150克（軟化）奶油芝士：100克（冷藏）糖粉：60克   食鹽：1.5克

        妙緣榛子軟質巧克力醬：250克（或者也可以用花生醬）

  制作：軟化的黃油攪打2分鐘至蓬松發白，加入全部剩余原料，攪打光滑細膩狀，如果感覺攪拌后的奶油偏于蓬松，則可冷藏放一段時間。

巧克力淋面

  材料：妙緣紐扣型黑巧克力：75克（70%）無鹽黃油：45克     食鹽：1克

  制作：

    1.將妙緣紐扣型巧克力和黃油一起放在厚底平底鍋中小火加熱并適當攪拌至融化，加入食鹽，拌勻后離火靜置至呈奶油狀。

    2.保持在30℃流暢狀態，勿過于低溫導致凝結。

組裝成品

    1.巧克力蛋糕表面涂膜一層巧克力夾心醬，再繼續涂膜一層榛子巧克力奶油霜，重復把這三層巧克力蛋糕疊起（最上層的蛋糕不需要涂膜榛子巧克力奶油霜）。

    2.把巧克力淋面淋在表面并在邊緣部分使之自然不規則流淌。

    3.用大號齒嘴在凝固的上表面擠出圖中的奶油裝飾，再撒上巧克力針或者巧克力裝飾配件。

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