國慶節宅在家做烘焙DIY的實用技巧！

責任編輯：admin 發布時間：2019-10-11 查看次數：8291

雞蛋的作用

雞蛋在烘焙中起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助于蛋糕和松餅形成穩定的組織結構。蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕和松餅的風味和水分。同時，使干性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕和松餅。

蛋糕還可以改善烘焙食品的風味和色澤。另外，雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓烘焙食品的體積得到膨脹。