美味巧克力瑪德琳蛋糕的做法

責任編輯：admin 發布時間：2019-01-23 查看次數：15330

妙品課堂之巧克力瑪德琳蛋糕的制作方法非常簡單，沒有任何復雜的步驟。但是，這不代表可以在制作的時候掉以輕心，否則，不一定能做得很完美。一般來說，瑪德琳蛋糕最關鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個高高鼓起的“大肚子”。只有你的瑪德琳在烤的時候背面膨脹得很高，才能被認為是成功的。

【巧克力瑪德琳蛋糕】(參考分量：7個)

配料：低筋面粉40克，妙緣巧克力烘焙直用醬 30克，雞蛋1個，砂糖35克，蜂蜜8克，黃油45克，泡打粉1.5克，香草精少許

烤焙：烤箱中層，上下火190℃，13-15分鐘。

制作過程：

1、雞蛋打散加入細砂糖拌勻。

2、加入過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，

3、加入妙緣巧克力烘焙直用醬拌勻。

4、倒入蜂蜜，攪拌均勻，再倒入少許香草精，攪拌成濃稠的泥狀。

5、把黃油加熱溶化以后，倒入面糊里，拌勻成光滑的泥狀。放入冰箱冷藏1個小時。

6、從冰箱取出面糊。這時候面糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復到可流動的狀態時，把面糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

7、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190℃，烤13-15分鐘。烤好的瑪德琳趁熱脫模，并放在冷卻架上冷卻。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包，一般認為是制作成功了。

妙品小貼士：

1、妙緣巧克力烘焙直用醬作為預混料，可以直接拌入面糊中。

1、瑪德琳蛋糕使用的模具，推薦使用金屬模具，易均勻上色。

2、如果使用硅膠模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一層融化的黃油，會更容易脫模。

3、瑪德琳面糊雖然也可以裝入其他小紙杯來考，但瑪德琳的貝殼模具，四周薄，中間厚。這種造型使面糊在烤的時候，四周很容易成熟定型，而中間則會繼續膨脹，很容易鼓出高高的大肚子。