私房推薦｜可以吸的面包—吸吸包的做法

責(zé)任編輯：admin 發(fā)布時(shí)間：2018-10-15 查看次數(shù)：16026

    面包界又進(jìn)新網(wǎng)紅！上面插著吸管，將自己偽裝成椰子的面包名叫吸吸包，吸一口，掰開吃~~超贊的！這款可以吸的面包，吊足了大家的胃口，今天，我們就要給網(wǎng)紅“扒皮”！可以吸的內(nèi)餡兒到底是什么！造型是如何凹的！都統(tǒng)統(tǒng)公布于眾！讓你裝神秘，哼！

丹麥千層皮材料：

高筋粉1100g   酵母18g   白砂糖220g   面包改良劑8g   全蛋110g   冰水450g   鹽18g   烤焙黃油88g   發(fā)酵奶油55g

甜面團(tuán)材料：

高筋粉2500g   白砂糖500g   奶粉100g    酵母25g   面包改良劑15g   水850g    雞蛋500g   煉乳50g   酥油225g   烤焙黃油225g   鹽25g

吸吸面包醬

卡偉斯?jié)饪s奶油芝士餡100g    妙緣軟質(zhì)巧克力醬50g    淡奶油160g    莎維樂卡絲達(dá)醬220g    牛奶130g

制作流程：

1、將丹麥面團(tuán)里除有烤焙黃油、鹽以外的材料，放入和面機(jī)攪拌均勻，慢速攪2分鐘，快速攪四分鐘。

2、加入烤焙黃油、鹽，將面團(tuán)揉至拉出薄膜即可。

3、將面團(tuán)放入保鮮袋壓成1cm厚的薄片放入冰箱冷凍30分鐘－45分鐘。

4、將甜面團(tuán)配方中的所有材料放進(jìn)和面機(jī)，攪打到可以拉出薄膜進(jìn)行一次發(fā)酵。

5、用丹麥面團(tuán)包裹住黃油壓緊接口處，兩邊不用收口。包裹好黃油后進(jìn)行第一次折疊（三折）（類似于疊被子），放入保鮮袋放入冰箱冷藏進(jìn)行松弛1小時(shí)。

在冷凍的時(shí)間制作吸吸面包醬

6、將淡奶油輕微打發(fā)

7、將牛奶加熱至沸騰離火，加入卡偉斯?jié)饪s奶油芝士餡、莎維樂卡絲達(dá)醬攪拌，加入妙緣軟質(zhì)巧克力醬攪拌，加入打發(fā)的淡奶油攪拌均勻成漿狀。

8、將松弛好的丹麥面團(tuán)取出再重復(fù)上個(gè)步驟的兩次折疊后，卷成圓柱形，放入保鮮袋冷藏一小時(shí)以上。

9、甜面團(tuán)醒發(fā)至在中間戳個(gè)洞，如果不縮回那是已經(jīng)發(fā)酵好了。分割成75g的面團(tuán)滾圓后進(jìn)行半小時(shí)的松弛，再次滾圓排氣待用。

10、冷凍好后將丹麥面團(tuán)切成5mm厚的圓片，搟成能夠覆蓋甜面團(tuán)大小的薄片覆蓋在甜面團(tuán)上放入模具，進(jìn)行最后發(fā)酵45-60分鐘。

11、烤箱設(shè)定180℃烤18-20分鐘即可。

12、待烤好的面包冷卻后，在面包上方用小刀切一個(gè)圓蓋子下去，將面包瓤中間挖空灌入做好的吸吸面包醬，蓋上蓋子，表面篩防潮糖粉，插入吸管，即可享受美食啦。

成品展示：

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