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驚爆！關(guān)于面包店經(jīng)營(yíng)的小秘密

責(zé)任編輯：admin 發(fā)布時(shí)間：2019-10-11 查看次數(shù)：8767

面包店

近年來私房不斷盛行，各個(gè)城市高中低檔的面包店層出不窮。然而做生意嘛，總是幾家歡喜幾家愁。東家的面包店每天供不應(yīng)求，營(yíng)業(yè)額讓老板開心地合不攏嘴。而西家的面包店名庭冷清，門可羅雀，分分鐘面臨倒閉。面包店經(jīng)營(yíng)的好壞完全取決于經(jīng)營(yíng)者開店前期的經(jīng)營(yíng)理念和后期的運(yùn)營(yíng)手段。烘焙行業(yè)市場(chǎng)是很大的，但競(jìng)爭(zhēng)度相對(duì)來說不如別的行業(yè)激烈，那為何做不好我們需要從多方面考慮！

彩虹千層蛋糕

除了前期經(jīng)營(yíng)和后期運(yùn)營(yíng)，還有與面包相關(guān)的重要兩點(diǎn)：面包所使用的原材料和制作面包的技術(shù)。每個(gè)人的能力有高有低，運(yùn)營(yíng)的手段有強(qiáng)有弱，有很多的不可控因素。那開店的所有重要因素中，我們可控的就是原材料和技術(shù)（認(rèn)真來說，技術(shù)是半可控的，我們可以通過自己的努力以提升技術(shù)，也可以直接找個(gè)技術(shù)高的面包師傅）

一家店的靈魂在于它的產(chǎn)品

產(chǎn)品不好吃，不為顧客所喜愛，營(yíng)銷手段再多也是無用功。究其根本，面包師傅就是一家面包店的精髓。當(dāng)然，開面包店找一個(gè)技術(shù)好的師傅確實(shí)難，站在職人的角度，能把面包做到非常好程度的人都是有一定傲骨的，在你求賢若渴的時(shí)候其實(shí)他也是在找一個(gè)懂他也懂面包的老板。

數(shù)字蛋糕

有了專業(yè)的面包師傅，優(yōu)秀的產(chǎn)品必然少不了優(yōu)質(zhì)的烘焙原料，以當(dāng)下爆紅的產(chǎn)品數(shù)字蛋糕為例：這樣款優(yōu)秀的烘焙產(chǎn)品，是面包師的技藝與創(chuàng)意的展現(xiàn)，但作為食物，最重要的還是口感和味道。新鮮的水果與奶油加上巧克力軟質(zhì)醬的香濃，都深深的把握住了顧客的味蕾與目光。使其能夠快速的躥紅網(wǎng)絡(luò)引領(lǐng)了一場(chǎng)烘焙潮流。

火龍果歐包

再比如火龍果軟歐包，松松軟軟的歐包，雖然配方大同小異，但可能一百個(gè)面包師能夠做出一百種味道，這個(gè)時(shí)候就凸顯出烘焙原料品質(zhì)的重要性了。優(yōu)質(zhì)的烘焙原料，往往能夠使一個(gè)優(yōu)秀的面包師技藝得到極大的發(fā)揮，從而使作品的味道達(dá)到一個(gè)更高的層次。就像這款歐包中的扁桃仁巧克力餡，它的口感要比普通的夾餡更加酥脆可口，軟軟一口咬下去，滿口的香濃酥脆。如果不是這樣優(yōu)質(zhì)的烘焙原料，口感也就無法提升到這樣的層次。

巧克力蛋糕

顧客如果喜歡你的產(chǎn)品，也就是對(duì)你店內(nèi)師傅與產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可，更是對(duì)老板眼光的肯定。

要保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性

面包店想要可持續(xù)發(fā)展，長(zhǎng)期得到顧客的認(rèn)可和口碑，那產(chǎn)品的穩(wěn)定性就非常地重要。想保證一款烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量首先注意的就是穩(wěn)定的產(chǎn)品配方和優(yōu)質(zhì)的原料，這樣才能獲得很多的回頭客的光顧，使銷量穩(wěn)中有進(jìn)。

烘焙師