濃情巧克力蛋糕法式經(jīng)典做法

責(zé)任編輯：admin 發(fā)布時間：2018-03-09 查看次數(shù)：45832

    這是一款賣相超贊的巧克力蛋糕！濃濃情意，絲絲順滑，濃情巧克力蛋糕法式經(jīng)典之作，是各大蛋糕房、餅店、烘焙屋熱賣產(chǎn)品之一！

原料：

巧克力蛋糕體：妙緣鉆石純脂巧克力110克，蛋黃2個，蛋白2個，淡奶油300克，糖35克，黃油35克

巧克力淋醬：妙緣博金黑巧克力30克，淡奶油45克

表面裝飾：巧克力香脆珍珠，可可脆片，高脂可可粉

制作方法：

    1、烤好的蛋糕用分片器分成三片。

    2、淡奶油加糖打發(fā)。

    3、妙緣純脂巧克力隔水融化。

    4、融化好的黑巧克力降溫至40以下后倒入鮮奶油中，攪打均勻。

    5、蛋糕片每層都抹上可可奶油。

    6、最后抹平表面，側(cè)面可用抹刀縱向規(guī)律地抹出豎印。

    7、此時把蛋糕放入冰箱冷藏20-30分鐘。

    8、冷藏完的蛋糕，可可奶油已經(jīng)借助黑巧克力的特性稍微變硬凝固。

    9、妙緣博金黑巧克力加入鮮奶油隔水融化制作巧克力淋醬。

    10、放至微涼后沿蛋糕邊緣倒上，讓巧克力醬自然流下。

    11、剩余的奶油裝進(jìn)裱花袋里，配圓形花嘴，將可可奶油整齊地擠在蛋糕上。

    12、篩上少量高脂可可粉，用巧克力香脆珍珠和可可脆片作裝飾。

溫馨提示：

    1、蛋糕抹完奶油一定冷藏定一下型再淋巧克力醬，以免稍溫的巧克力醬把蛋糕裝飾花了。

    2、這個蛋糕吃起來和吃慕斯一樣，吃不完要冷藏。

    3、夾心不用放魚膠片，黑巧克力的可可含量較高，完全可以利用巧克力的凝固性來將可可奶油定型。

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