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純脂巧克力調(diào)溫操作是烘焙師工作的重要內(nèi)容，是將調(diào)溫巧克力依照融化、冷卻、調(diào)溫的3大步驟進(jìn)行，最重要的在于每個(gè)階段各自的溫度，以妙緣鉆石純脂巧克力大塊的調(diào)溫為例，具體操作方法如下：
巧克力在食品行業(yè)的應(yīng)用是很廣泛的，運(yùn)用起來(lái)也很靈活。純脂巧克力可以融化、調(diào)溫，用于制作手工巧克力、灌模、雕刻、涂抹、裱花、浸漬、做淋面等等。但在巧克力制作過(guò)程中意外狀況也時(shí)常會(huì)發(fā)生哦，今天妙品巧克力小編總結(jié)一些巧克力的特性，以及使用中會(huì)遇到的問(wèn)題及解決辦法。
夏已至，天漸炎熱，暑氣來(lái)襲。一口新鮮的冰淇淋裹一層妙緣巧克力脆皮，咬起來(lái)爽脆帶濃香，甜絲絲涼颼颼爽心沁脾，這就是巧克力脆皮冰淇淋的魅力。
臟臟包最近刮起了一陣熱潮，各明星紛紛曬過(guò)與臟臟包的合影，并為它的美味所折服！因?yàn)樗淖呒t，讓市場(chǎng)上涌現(xiàn)出大量的臟臟包，口感參差不齊，那什么才是真正美味的臟臟包？美味臟臟包的秘訣是什么呢？妙緣巧克力小編帶你一起分辨真正美味的臟臟包。
要問(wèn)2017年最火的面包是什么？那答案絕對(duì)非“臟臟包”橫空出世莫屬了！雖然它看起來(lái)其貌不揚(yáng)，而且吃起來(lái)還會(huì)弄的滿手滿嘴都臟臟的，但是卻靠味道俘獲了整個(gè)微博和朋友圈的芳心！今天小編用妙緣烘焙甜甜圈巧克力醬和軟質(zhì)巧克力醬做出臟臟包的新鮮花樣：四！色！臟！臟！包！
時(shí)至今天，縱觀烘焙行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，行業(yè)、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)化日顯突出，市場(chǎng)的發(fā)展導(dǎo)致規(guī)模化與個(gè)性化并存，行業(yè)的細(xì)分也在潛然默化中應(yīng)運(yùn)而生。
【高筋粉】（Bread Flour）小麥粉蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，為做面包、油條之主要原料，西點(diǎn)多使用甜松和奶油空心餅內(nèi)，蛋糕配方中用于高成分水果蛋糕使用。
熱烈祝賀青島妙品巧克力股份有限公司在2017年度“藍(lán)海風(fēng)云榜”企業(yè)評(píng)選中獲得“信息披露明星企業(yè)”之稱。
【粗砂糖】（Coarse Granulated Sugar）白砂糖、顆粒較粗可用在面包制作或小西餅，餅干表面撒糖之用。【細(xì)砂糖】（Fine Granulated Sugar）為一般烘焙工業(yè)所常使用的糖，除了幾種特殊的產(chǎn)品外，所有面包、蛋糕西點(diǎn)中均適于使用。
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